どうも!今回のブログは、河野つなきが投稿させていただきます。今回のテーマは、訪問介護部で活躍してくれている笠井ヘルパーからいただいた切り干し大根を調理してみました！
市販で売っているものとは全然違う切り干し大根!
食べてびっくりです！
それでは本題に入ります。
目次
・材料
・笠井さん特製切り干し大根！調理してみました！
・感想
材料
切り干し大根
ニンジン
油揚げ
白すりごま
【調味料】
ほんだし
醤油
みりん
砂糖
以上が今回、調理するために必要なものになります。
切り干し大根！調理してみました！
【手順1】
まず切り干し大根を洗います。その後、水に20〜30分ほどつけて戻していきます。
水に戻した切り干し大根は、もとの重量の４〜５倍にふくれました！
【手順2】
切り干し大根を水で戻している間に、にんじんをせん切り、油あげは細めの短冊に切ります。
【手順3】
切り干し大根を水で戻したら、水気をしぼります。
はじめに切り干し大根をフライパンで炒めるので水気を取ることが大事です。
切り干し大根の戻し汁は大根の甘みが出てます。
適度に戻し汁を入れてもだし汁を作っても美味しく仕上がります。
【手順4】
鍋にサラダ油を入れて中火で『にんじん』『切り干し大根』を炒めます。
油で炒めることで、風味も良くなり、切り干し大根特有の乾物臭も抑えられます。
【手順5】
少し炒めたあと、だし汁(普通の水に切り干し大根の戻し汁を入れてほんだしで整えています)と調味料(砂糖、醤油、みりん)を入れて、油揚げのも投入します。
ここは男の料理で味付けは目分量です！
【手順6】
その後、10分から13分ほど煮込みます。ある程度、汁気が飛んだら完成です。
完成したものをさらに盛ります。
最後に『白すりごま』を上からかければ完成！
感想
私も今までたくさんの切り干し大根食べてきました。
ただ笠井さん特製の切り干し大根は何といっても、市販で売っている切り干し大根より食感がコリコリしてて他のものとは比べものにならないほど歯ごたえのある切り干し大根でした。
またこの切り干し大根は、笠井農園特製の切り干し大根で無農薬で育てられた『安心、安全』な大根を使用した物です。
家族で美味しくいただかせていただきました。
いつもこうのとり訪問介護に差し入れをしていただき笠井ヘルパーに感謝です。
もっといっぱいおいしい切り干し大根をもらっておけばよかったと。がめつい私は後悔しています（涙）